Pâtisserie de restaurant

 

Ce programme permet

• D’acquérir les connaissances, les habiletés et les attitudes nécessaires pour atteindre l’excellence dans l’art de préparer les éléments dérivés des pâtisseries, des gâteaux de circonstances et des confiseries;
• D’innover dans la préparation des divers éléments de la pâtisserie par l’originalité des plats et le goût du produit.
  

Liste des cours	Heures
Connaissances de base	45
Entremets chauds et froids	105
Préparations glacées	60
Pâtisseries à la pièce	105
Boulangerie et viennoiserie	75
Décors pour décorations spéciales	60

Exigences de l’emploi

Amour du travail, bonne résistance physique, bonne santé, capacité de distinguer les odeurs et les saveurs avec précision, capacité de travailler en équipe, débrouillardise, goût du travail bien fait.

Principaux types d’employeurs

Restaurants spécialisés, restaurants, services de cafétéria et traiteurs, grands hôtels, services de restauration pour les transporteurs aériens, ferroviaires et maritimes.